CENA DE OTOÑO
27 noviembre, 2015
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Ya lo veníamos anunciando, uno de nuestros objetivos es huir de la rutina, algo que el pasado jueves conseguimos, una vez más, con una cena capitaneada por Kult Bar y La Rotativa Gastronómica, unos colaboradores de lujo (El Palé, Bodegas Xaló, Better Pan y Gabriela Dulce y Tartas), y 20 comensales con ganas de disfrutar.

Así celebramos el otoño, brindando con vinos de la tierra, y entre platos Kult, panes de verdad, ahumados caseros y dulces sorprendentes. Esa noche, la idea era disfrutar, sin prisas, del salmón marinado, la selección de quesos especiados o una lechola del puerto de Jávea sobre un puré de patata vitelotte, hongos y ajo negro. Un menú fruto de la excelencia de la cocina Kult. También de los ahumados caseros de atún rojo, emperador, magret de pato o presa ibérica, que elabora de manera tradicional Daniel, de El Palé. No podía faltar como acompañamiento un pan a la altura de las circunstancias, el de Better Pan, un pequeño obrador artesano que pone todo su empeño en que volvamos a valorar el pan como se merece. Para conseguirlo, utilizan masa madre natural, con harinas ecológicas y molidas a la piedra. Pero lo mas importante, lo que marca la diferencia, es su proceso de elaboración.

La fiesta no podía terminar sino con un gran postre, tarta de chocolate y un sorprendente helado de curry, de Gabriela Dulces y Tartas.

Acompañaban a este banquete una selección de vinos de Bodegas Xaló. Una Bodega Cooperativa con más de 50 años de historia, que ha pasado de unos pocos agricultores y bodegueros de la zona que a principios de los años 60 juntaron sus esfuerzos, a más de 400 socios. Su distinguida y cuidada producción se ha consolidado con la compaginación de la experiencia artesanal, atesorada durante siglos, y los más avanzados medios técnicos. Todo esto ha dado lugar a joyas como el vermut Vall de Gorgos, el blanco Bahía de Dénia o el espumoso Bahía Nature.

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