Cuando conoces la propuesta de Katana Street Food Corner, en el Mercado Central de Alicante, cuesta creer que un concepto
“Existen dos tipos de cocina. La que crea, improvisa y busca mejorar una tradición culinaria…Luego está la que se limita a transmitir una tradición tan perfeccionada que no se puede mejorar” Esto es lo que ocurre en Enso, buena materia prima (fundamentalmente pescado) y mucho respeto a la tradición en su preparación. Plaza Gabriel Miró, […]
En Nokori el ambiente es el de un bar japonés para gente joven que quiere disfrutar de una o varias cervezas de importación, algo de sake y por supuesto su cocina de “fusión”. Un encuentro entre culturas; con productos del mediterráneo trabajados a partir de técnicas japonesas y toques de mar y tierra, que recuerdan a […]
